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  • 烧烤的做法和配料

    发布时间：2018年11月07日
  •  烧烤配方食谱  1、巴西烤肉  配料：排过酸的三角肉2.5KG、大盐20g。  步骤：将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准，宽6厘米左右，分割4块再用铁杆穿成半圆形，再分布撒上20G的大盐，注意撒法一定要均匀，然后再入火烤。  2、蒜香牛排  配料：排过酸的三角肉2.5KG、大盐20g、蒜油60g  步骤：将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度，宽以牛肉宽为标准，再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面，以400度火温烤2分钟7成熟即可。  3、烤培根  配料：烟熏五花肉2.5KG、蒜米80g、洋葱60g、白酒10g、辣椒粉15g、盐少许。  制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形，放入同比例的调料，卷入烟熏和五花肉内，放到中火上转动烤5至10分钟即可。  4、烤鸡腿  配料：鸡腿1个、盐、法香碎、柠檬汁适量。  做法：鸡腿去骨平摊，撒适量盐。炭火烧至中火时把鸡腿放在烧烤架上。当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。【更多】  烧烤酱料配方  1、蒜味烧烤配料  材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。  作法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入炸过的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份，酱油，糖，腌1~2小时。  2、日式照烧酱  材料：酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。  作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。  3、大众蘸料  孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克，拌匀。  4、葱香烤肉酱  材料：米酒1大匙，酱油2大匙，蚝油2大匙，冰糖2大匙，蕃茄酱2大匙，葱1/2杯，水1杯。  做法：起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。可当做烤肉酱，也以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
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